食と料理

SUZUグループ代表鈴木将さんの人生から切り取る！「取り柄がない」と感じる若者に、いま届けたい言葉

今回は、取材をする中でいただいた、「若者に特に届けたい言葉」に焦点を当てて記事を作成してみました。お話をしてくださったのは、SUZUグループ代表取締役社長の鈴木将さん。大阪、東京で料理人としての腕を磨き、現在はさまざまなスタイルでローカルの食文化 […]

＜今回お話を伺った人物＞鈴木　将さんすずき　しょう｜オーナーシェフ・食文化プロデューサー高校卒業後、長野・大阪・東京・横浜での料理修行を経て、2007年に地元・新潟県長岡市で「おれっちの炙屋ちぃぼう」（2017年に「越後炉ばたと雪国地酒ちぃ […]

突然ですが、今回はniigatabaseでライターを務める私自身の話を記事にしてみました。昨年の夏に【蔦屋の朝市】にて紹介した、村上茶のお店【北精園】に関するお話です。そもそも村上ってお茶有名だったんだ！と思っている方、ぜひこの記事を読んで村上 […]

上越市の「越後薬草」と聞いて、あなたは何を最初にイメージされますか？キムチ、蓬（よもぎ）、酵素、もしくは今海外からも注目される野草を中心とした80種類の原料をベースに作られたクラフトジン【THE HERBALIST YASO】でしょうか。私自身は […]

新潟県内を中心に『人々の幸せな暮らしに寄与する、確かな存在』としてコーヒー豆を中心に商品を販売し、現在創業から50年以上の歴史を持つ新潟の老舗企業、鈴木コーヒー。もともとはカフェや喫茶店、レストラン、ホテルなどに向けてコーヒーや紅茶などを販売してい […]

今回取材したのは魚沼スッポンの井口陸弥さん。北海道大学でアワビの陸上養殖を研究したのち、一旦は東京のベンチャー企業で働きますが「自分自身の本当の強み」と向き合う中で、Uターンを決意。「強みを活かして日本一に！」という意志のもとスッポン養殖で起業を […]

新潟駅〜万代〜古町エリアの飲食店、「五郎」「十郎」「マテリアルカフェ」「PIQ NIQ（ピックニック）」他、、、新潟市民に愛されるお店の数々を経営している“五郎グループ”こと株式会社IDEAL。今回は、その株式会社IDEALを経営する和田亮さんに取 […]

日本を象徴とするお酒といえば日本酒ですよね。師走のこの時期は、特に忘年会や新年会などで日本酒を飲む機会も増えていきます。日本酒が好きな方はもっと好きに。まだ良さがわからないという方は楽しめるきっかけづくりができるよう、様々な角度で日本酒に携わって […]

「LA CUCINA LIBERA（ラクチーナリベラ）自由なキッチン」は新潟駅南口から徒歩で約10分ほどの場所にある。イタリアンバルのような、街に溶け込んでいて居心地のよいお店。『ミシュランガイド新潟2020 特別版』では、新潟市エリアの“ビブグ […]

先日、新潟の老舗和菓子屋である百花園の、次期代表太田新太郎さんにご自身のキャリアについてのお話を伺ってきました。今回は、そのインタビューの中で伺った和菓子職人という職業についてのお話をご紹介します。近年の製菓志望の現状 […]