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日本の食文化

新潟イタリアンの名店【LA CUCINA LIBERA】を作り上げた古関悠さんから「決断する力」のヒントを探る

「LA CUCINA LIBERA（ラクチーナリベラ）自由なキッチン」は新潟駅南口から徒歩で約10分ほどの場所にある。イタリアンバルのような、街に溶け込んでいて居心地のよいお店。『ミシュランガイド新潟2020 特別版』では、新潟市エリアの“ビブグ […]

以前、新潟亀田わたご酒店の店主、寺田和広さんを取材させて頂きその想いに強い共感を抱きました。今回は第１弾から少し間が空いてしまいましたが、わたご酒店第２弾ということで、寺田和広さんの奥様寺田菜々子さんに取材をさせて頂きました。寺田夫婦の知られざる […]

先日、新潟の老舗和菓子屋である百花園の、次期代表太田新太郎さんにご自身のキャリアについてのお話を伺ってきました。今回は、そのインタビューの中で伺った和菓子職人という職業についてのお話をご紹介します。近年の製菓志望の現状 […]

新潟には日本酒と丁寧に向き合い、豊かな人生を送っている方が多いと思うんです。大して世間を知らない私がいうのもなんですが。酒蔵で働く方々にしろ、酒屋さんにしろ、日本酒を提供する飲食店さんにしろ、私がUターンしてからの1年半の間だけでも、日本酒と丁寧に […]

今回は、新潟の老舗和菓子店「百花園」の次期5代目である太田新太郎さんにインタビューをしてきました。百花園のお菓子は、大切な人やここぞという時の贈り物に、私もよく選ばせていただいています。そんな老舗の長男として生まれた太田新太郎さん。きっと、いろん […]

皆さんは「まちの酒屋」と聞いて、どんなお店をイメージするでしょうか。私は軒下の杉玉がやけにかっこよく感じる、酒好きの大人しかふさわしくないような老舗酒屋、もしくは、酒以外の商品も多く取り扱っていて、コンビニやスーパーに近い雰囲気の酒屋をイメージしま […]

今回は、新潟大学日本酒学センター副センター長の岸保行さんに取材をさせていただきました！新潟の文化的資源である日本酒の魅力を発展させていくために、新潟大学、新潟県酒造組合、新潟県の提携による「新潟大学日本酒学センター」の立ち上げに携わっています。また […]

今回は新潟にUターンをし、麒麟山酒造株式会社を継いだ齋藤俊太郎さんにインタビューを行いました！地域に根付く名峰麒麟山。そして、日本を支える伝統文化日本酒。創業から179年、代々の当主は淡麗辛口の酒造りを頑なに守り続けています。そんな齋藤さんに […]

最近、日本酒を飲んだのはいつですか？忘年会シーズンや、新年が近づいてきました。長年、身近な存在として日本人の生活の中にある「日本酒」は私たちの生活の中をいつも華やかにしてくれます。新潟県は日本有数の米どころとして知られ、お米を用いた「日本酒」を醸 […]

日本酒は日本の伝統的な産業の一つです。そんな日本酒ですが、これまで清酒製造免許の新規発行を行っていませんでした。（清酒製造免許とは、お酒の製造ができる免許のこと）しかし！今年”輸出用限定”で清酒製造免許の取得が可能になりました！ […]