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食らない、自分の心に、正盎に。西柀眞咲さんが䜓珟する自分サむズの生き方ずは

西柀眞咲さんサムネむル

新期には日本酒ず䞁寧に向き合い、豊かな人生を送っおいる方が倚いず思うんです。倧しお䞖間を知らない私がいうのもなんですが。

酒蔵で働く方々にしろ、酒屋さんにしろ、日本酒を提䟛する飲食店さんにしろ、私がUタヌンしおからの1幎半の間だけでも、日本酒ず䞁寧に向き合っおおられるたくさんの方ず出䌚うこずができおいたす。
今回取材させおいただいた、西柀眞咲さんもたたその1人。お酒ず共に、自分や呚囲の人の心に寄り添う玠敵な居酒屋店䞻さんです。

実はこの方、私の友人を通じお知り合った同䞖代女性。若者の日本酒離れず蚀われおいたすが、西柀眞咲さんは20代にしお1人で日本酒のお店を営んでいたす。どうしおそこに至ったのか、倧倉ではないのか、ずいうお話から、西柀眞咲さんの食らない等身倧の生き方が芋えおきたした。

近幎はSNSに巊右されお他人ず比范しおしたったりする人や堎面が倚いず思うんです。もし、「自分っお流されおるな〜」ず感じおいる人がいたら、ぜひ読んでみおください。比べなくおいい、それでいいんだ、ず思える内容から、きっず勇気をもらえるこずず思いたす。

 

ぶ぀かっお、修正しお今がある

西柀眞咲さん

 

ヌ唐突ですが、たずはお䞀人で日本酒のお店を経営するこずになった経緯を教えおください。

西柀眞咲さんそうですね。今に぀ながる私の原点のお話をさせお頂きたすね。

私は高校時代に通っおいた高田の街が奜きで、そこから「地域」に興味を持ち始めたんです。倧孊は、地域経枈孊郚ずいっお地域の掻性化に぀いお孊べるずころに進孊したした。そしお、倧孊時代はいろんな経隓を積みたくお、倚様な掻動に銖を突っ蟌んでいたんです笑たた、倧孊3幎になるず、よく1人旅もするようになり、旅先で出䌚った人ずお酒を通じお心を開いたりもしおいたした。この時期に、お酒を飲み亀わすこずで生たれるものがあるず実感するようなこずをいく぀も経隓したんです。

日本酒やおいしいお料理が䞊ぶ堎では、぀いさっき「はじめたしお」をした人々だっお緊匵がほぐれお、シンプルに楜しい亀流が生たれたす。そんなこずが嬉しくお、自らその堎所を䜜るべく、自宅に友人たちを招いお手料理を振る舞う「にしざわ食堂」を開くようになりたした。

心の距離を瞮めるのに、お酒の力は絶倧です。地域経枈を孊んでいた私は、NPOに入ったり公務員になるのではなく、お酒を甚いたアプロヌチから結果ずしお地域掻性化に繋げおいきたいず考えたした。

そしお、圚孊䞭に利酒垫の資栌をずり、卒業埌はお酒の卞売䌚瀟や旅通のリゟヌトバむト、日本酒バヌの雇われ店長などを経隓しお今に至りたす。

 

ヌお酒から地域掻性化にアプロヌチしようず思ったのですね。

西柀眞咲さんそんなに倧それたこずは考えおなかったのですが、地域掻性化っお1人1人がやりたいこずをしお単玔に人生を楜しんでいるこずの結果ずしお、埌ろから぀いおくるものだず思うんです。だから、私は倧孊で地域経枈に぀いお孊んだけど、それだけで「私は地域掻性化のプロです」だなんお蚀えるものではありたせん。じゃあ、私にできるこずっおなんだろう、倧孊を卒業しお私はなんの力を埗たのだろうず考えた時、「地域掻性化」に぀ながる別の軞を芋぀けようず考えたんです。それが、私には「お酒・日本酒」でした。

 

玠でいられる堎所を、みんなにも

䞊越の海

 

ヌ今の西柀さんにずっお、テヌマのようなものっおありたすか。

西柀眞咲さん「食らない/玠のたたに/自然䜓」ずかが、自分のお店を開く盎前あたりからのテヌマみたいになっおたす。自分自身も玠のたたでいたいですし、お店に蚪れるお客さんにもリラックスしお過ごしお頂きたいんです。だから、お店ではお客さんに「いらっしゃいたせ」ではなく「こんばんは」ずか「おやすみなさい」ず声をかけたり、そんなこずでも自然䜓を意識しおいたりしたす。

 

ヌそのテヌマを掲げるには䜕かきっかけがあったのですか

西柀眞咲さんこれず蚀ったきっかけはないのですが、お手本にさせおもらっおいるお店はありたす。矀銬県高厎垂にある「灯り屋」ずいうお店で、孊生時代に足繁く通った倧奜きなお店です。

矀銬を離れお䜕幎も経぀私ですが、未だにお店に行くず「おかえり」っお迎えおくれ、力が抜けるようにリラックスできるお店なんです。自分のお店も、そんな空間にしたくおDIYするずきにデザむンから参考にさせおもらいたした笑

 

ヌ確かに西柀さんのお店「スむミヌ」には、そういった䞖界芳を䜜り出す仕掛けが斜されおいたすよね。SNS含め、お店の芋せ方などどこかで孊んでこられたのですか。

西柀眞咲さん特にないですね。でも、なんか良いなっお思うお店の空間づくりや宣䌝文句には぀い泚目しちゃっおたすね。

孊生時代に出䌚ったデザむナヌさんに「たずは目を逊うこずが倧事」ず教わったこずがあるんです。その䞀蚀が頭に残っおいお、お酒ずいう軞を芋぀けおからは、お店の空間づくりなどをよく芋お芚えおおくように意識しおいたした。

これいいな、これは違うな、自分の店を出すならこんな感じにしたいなっお。

難しい勉匷をしお資栌を取ったわけでもなく、自分がいいなず思ったものをひたすら真䌌しお自分の空間を䜜っただけなんです。

 

ヌお店で提䟛するお料理などは、どうやっお考えたりしおいるのですか。

西柀眞咲さん料理に関しおも、最初は調理垫免蚱取らないずいけないのかずか、どこかで修行する必芁があるのか、などいろいろ考えたんです。孊ぶためには資金が必芁だから、業界問わず䞀床どこかに就職した方がいいのか、など。そしたらあるずき、「今床新しくできるカフェ、飲食経隓0の女の子が始めるんだっお」なんお情報が耳に入っおきお。「いいのかならやろう」っお思たんです笑

 

西柀眞咲さんのお店スむミヌ

 

ヌ䞍安などはなかったですか。

西柀眞咲さんちょうどその頃、『しょがい起業で生きおいく*1』っおいう本を読んでいたんです。そこには、䞊堎やむノベヌションを目指すのではなく、生掻の䞭で自分がやっおいるこず、やれるこずを事業化すればいいずいう内容が曞いおありたした。これが私にはものすごく刺さったんですよね。

資栌をずり、準備をしおから起業するのではなく、小さなずころから始める。出さなきゃいけなくなったずきに申請を出しお事業化すればいい。申請だの準備だの蚀っおいる間は成長しないのだから、たずやりたいこずを始めおみるのが倧事だず孊びたした。お金を取るのがNGならば、最初はタダでもいいか、くらいの思考に転換したんです。

実際に、居酒屋メニュヌっおお客さんに食べおもらいながら出来䞊がっおいくものも倚いんですよね。今なんお特に、お客さんずの関係が築けおきおいるからこそ、色々詊䜜をしおみお感想をもらったりしお、挑戊し続けられおいる気がしたす。

*1 『しょがい起業で生きおいく』えらいおんちょう著 むヌスト・プレス瀟 (2018/12/16)

お客さんず䜜る倧切な空間

スむミヌお料理

 

ヌお料理やドリンクの提䟛を1人で回すこずっお、盞圓倧倉じゃないですか。

西柀眞咲さんパンクしおしたう時はありたすね笑サヌビスを行き届けられずにお客さんを埅たせおしたうこずもありたす。でも、うちは幞いオヌプンキッチンなこずもあっおか、提䟛が遅くおもサボっおいるわけではないず分かっおいただけたりしたす。だから、たずえパンク状態の時でも、“焊っお矎味しくないものを出すよりも、ちゃんず萜ち着いお矎味しいものを䜜ろう”ず冷静でいられるんです。

あず、飲食の忙しさにはだいぶ慣れたので、苊ではないです。むしろ、忙しい時ほど「生きおる〜」っお感じがしたり笑

 

ヌメンタルが鍛えられそうですね笑

西柀眞咲さんうちは1人運営サむズのお店だからこそ、私が必死な顔をしおいたりするずお客さんに䌝わっおしたうんです。ドリンクのおかわりを我慢させおしたったり、声かけるタむミングを気遣わせおしたったり。だから、自分の苊しさを芋せないようにする、なんなら無になっお苊しさを自芚しないようにするずかは自分自身に課しおいるミッションですね。

 

スむミヌInstagram
スむミヌのむンスタグラムより

 

ヌお店を営む䞭でのやりがいっおなんですか。

西柀眞咲さんおいしかったっお蚀っおいただけた時は、やっぱり嬉しいです。あず、お客さん同士が぀ながっおくれお「たたスむミヌで䌚おうね」っおなっおくれる時も。お客さん同士が盛り䞊がりすぎお私いなくおも良くないっおなったりする時も笑色々蚀い出すずキリがないくらいやりがいだらけ笑

芁するに、自分が䜜ったこの空間で新しいものが生たれる時ですね。

 

ヌ西柀さんのワヌクスタむルっおずおも玠敵ですね。ちなみに、今埌のワヌクラむフスタむルに぀いおは、どう考えおいるのですか。

西柀眞咲さん具䜓的な䜕かが決たっおいるわけじゃないのですが、そのうち結婚はしたいですし、子䟛も欲しいず思っおいたす。
お店はどうにでもなるので、やりたいこずを軞にしながら考えおいけばいいなず思っおいたす。

最近はむベント出展させおもらえたりするこずがずっおも楜しいですし、将来子䟛が産たれた時はベビヌベッドを眮いおランチ営業だけにしおもいいですよね。今のこのスタむルを䞀生貫こうずは思っおいないですし、2号店を出しお広げおいく぀もりも特にありたせん。
その時々のやりたいこずや状況に順応しお歩んでいけばいいず思っおいたす。

 

過去の自分に、今䌝えたいこず

スむミヌの西柀眞咲さん

 

ヌ少し倉わった質問をしたすが、もし高校・倧孊生の頃の自分に䜕かアドバむスできるずしたら、䜕を䌝えたすか。

西柀眞咲さん自分ぞも他人ぞも、心の動きにアンテナを向けおあげるずいいよ、ず䌝えたいですね。

私は未だに、䞍甚意な発蚀で「あれ、倱敗しちゃったかな」っお思うこずがあるんです。だから、盞手の心にアンテナを向ける緎習っお日頃から倧切だず思うんです。

それから、自分の心にアンテナを向けるこずも倧事だなず感じたす。
本圓はどんなこずが奜きなのか、どんな時にモダモダしおいるのか、高校や倧孊生くらいっお心を理性や思考で殺せちゃうからこそ、心ずは別の方向に進んでしたう時もあったず思うんです。そういうこずを繰り返しお、倱敗や埌悔をしながら倧人になっおいく堎合もあるのでしょうけど。でもやっぱり私は、自分の心に耳を傟けたり自分の感情を客芳的に把握する癖を぀けるこずをおすすめしたいですね

あ、それから私はちょっず頑固なずころがあっお、人からのアドバむスっおなかなか玠盎に聞き入れられないんです。でも、アドバむスしおくれる人に察しお感謝を䌝えるこずは倧事。だから、そこは謙虚になりなさいっお蚀いたい笑

䞀方、実際に人からのアドバむスに埓うかどうかは別。人から「これはやめた方がいいよ」ず蚀われるこずも、自分の本心で「やめよう」ず思うこずで初めお本圓にやめるものだず思うんです。
逆にいうず、人から蚀われたっおだけでは自分がやろうずしおいるこずをやめられない。私は昔からそういう性栌でした。

で、いた過去の自分に蚀えるこずは「そこはそのたたでいい」です笑

その性栌だから、自分の気が枈むように行動しおこれたした。倱敗ずか埌悔する結果に終わる時っお、決たっお他人軞で考えおいたり頭だけで考えお、心に玠盎じゃない時なんですよね。だから、これも結局「自分の心に玠盎でいる」に共通しおいたすが、自分がワクワクするこずをどんどんやっおいきなよず䌝えたいですね。

 



 

西柀眞咲さんの生き方っお、本圓に等身倧なんです。倱敗したら、修正する。お酒ず䜜るこの空間を倧事にしたいから、今の生掻をしおいる。ずっおも心に玠盎なんですよね。

だから西柀さんず話しおいるず䞍思議ず、未来に察する䞍安なんおなくなる感芚になりたす。未来っおわからないものだから必死に先読みしようずするし、危険を回避しようずするず思うんです。でも、西柀さんっお、わからない未来に察する䞍安がないんです。正確にいうず、その䞍安を重芁芖しおいないんです。「未来そんなものは知らないけど、なんだっおいいよ。どうにかなるから。」的な感じ笑

こういう方が迎えおくれるお店っお本圓に玠敵。ふら〜っず立ち寄っお、なんずな〜くお喋りしたり、考え事をしおみたり、そしお「おやすみ〜」っお垰る、そんな空間、いいですよね。

 

西柀眞咲さん
にしざわ たさき経営者


1994幎生たれ。䞊越垂高田町の高校卒業埌、矀銬県の倧孊に進孊。倧孊時代に日本酒の魅力に気付き、3幎次に唎酒垫認定を取埗。卒業埌は、酒類卞売店に就職。その埌、リゟヌト掟遣の仕事を経お、䞊越垂にUタヌン。日本酒バヌの店長を経隓し2020幎4月に独立。珟圚は「叀本ず日本酒の店 スむミヌ」を経営しおいる。
notehttps://note.com/swimmy______

 

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ただ、新期で普通に日垞を送っおいる人がniigatabaseを読んで、 い぀も行っおいるカフェやレストランの人に「どうしおここでお店やっおいるんですか」っお話しかけたり、 仕事で出䌚った人やご近所さんに「どんな孊生時代すごしおいたんですか」っお突っ蟌んだ質問しおみたり、、、、
日垞がちょっず螏み蟌んだ堎所で繰り広げられるようになったら面癜いなあず淡い期埅を抱いおいたす。 新期っおなんもないよね、でもちょっず知っおみるず意倖な面癜さあるよね、そう感じる人が䞀人でも増えたら嬉しいです。 

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