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【LAGOON BREWERY経営者】老舗酒造から独立田䞭掋介さんにキャリアず挑戊を聞く

田䞭掋介

最近、日本酒を飲んだのはい぀ですか
忘幎䌚シヌズンや、新幎が近づいおきたした。長幎、身近な存圚ずしお日本人の生掻の䞭にある「日本酒」は私たちの生掻の䞭をい぀も華やかにしおくれたす。

新期県は日本有数の米どころずしお知られ、お米を甚いた「日本酒」を醞造しおいる酒蔵は日本で䞀番倚いずいわれおいたす。

今回は、その新期県で新しく酒蔵を経営されるLAGOON BREWERYの田䞭掋介さんにお話を聞かせおいただきたした。
酒蔵経営者になるたでのキャリアや、日本酒に察する思いなどたくさん䌺いたした

田䞭さんの興味深い゚ピ゜ヌドから芋えおきた、仕事ずの向き合い方に぀いおお䌝えしたす。

 

新しいこずに垞に挑戊しおたどり着いた「日本酒」

仕事をする田䞭掋介

ヌたず田䞭さんのこれたでのキャリアに぀いおお䌺いさせおいただきたす。倧孊卒業埌オヌストラリアに行かれたそうですが、留孊で行かれおいたんですか

田䞭掋介さん留孊ずいうず聞こえはいいですが、遊びに行っおいたずいう方が正しいですかね笑。1幎間オヌストラリアでフリヌタヌをしおいたした。自然が倧奜きで、孊生のころ自然䜓隓掻動のガむドをやっおいたした。具䜓的にいうずむルカのお兄さんやシヌカダックのガむドをしおいたした。
ずいうのも、
孊生時代にむルカやクゞラの魅力にのめり蟌んでしたっお、沖瞄にあるむルカを飌育しおいる斜蚭でヶ月間のむンタヌンをさせおもらったのです。

むンタヌンで認めおもらった埌は、倧孊生の春䌑みや倏䌑みになる床にバむトずしお行き、ゲストにむルカの生態に぀いおお話したりしおいたした。あずは定眮網持の䜓隓ガむドもしおいたりしお、そういう仕事をそのたたやろうかなず思っおいたんですが、持続可胜性ずいう点でハヌドルがあるこずに気づいお、1幎間考える時間をずるために自然の豊かなオヌストラリアに行きたした。オヌストラリアにいる間は、バむトをしおお金を貯めおは旅をしおの繰り返しでした。

 

ヌ1幎間オヌストラリアでキャリアに぀いお考えた埌、日本に垰囜しおどのような遞択を取られたんでしょうか

田䞭掋介さんオヌストラリアで旅ルポなどを曞くようになったこずで「䌝える」ずいうこずに興味をもっお、英語も倚少話せるようになっおいたので、英䌚話孊校の「AEON」の広告宣䌝郚にお䞖話になりたした。

そこで広告っお面癜いなずいうこずに気づいお、コピヌラむタヌの逊成孊校に通い、リクルヌトグルヌプに転職をしお、人材採甚領域の媒䜓の仕事をしたした。そんなこんなしおいたら、リヌマンショックがきお䞀番人材採甚に圱響が来たんですよね。どこの䌚瀟も人を採甚しなくなりたしたね。

 

ヌリヌマンショックはずおも日本経枈に倧きな圱響を䞎えたしたよね。田䞭さん自身のキャリアにも䜕か圱響を䞎えたのでしょうか

田䞭掋介さんリヌマンショックが起きた時、ちょうど30歳を迎えお、今が転機だず思いたした。
そんな時に、今代叞酒造の存圚を知りたした。今代叞酒造には芪䌚瀟があるんですが、その芪䌚瀟が今代叞酒造の将来的な経営者を探しおいるこずを圓時の同僚が教えおくれたんです。興味があったので、今代叞酒造でいずれはやっおみたいずいう流れで、たずはその芪䌚瀟に就職ずいう圢になったんです。
ですが、すぐに新期に行くわけではなくお、芪䌚瀟の
トップから「日本酒はいずれ海倖にも展開しおいかないずいけないものだから、孊びのためにも海倖で働いおみないか」ず蚀われおシンガポヌルのサッカヌチヌムに2幎間行きたした。

アルビレックス新期日本のサッカヌチヌムの関連チヌムでアルビレックス新期シンガポヌルずいうチヌムがありたしお、そこは芪䌚瀟の関連䌚瀟が運営しおいるんです。そこで働いたのち2012幎に今代叞酒造に正匏に入っお、2幎埌には瀟長に就任し、合蚈玄10幎間経営を担いたした。

そしおこの4月、茞出甚に限るずいう条件付きですが日本酒の補造免蚱が新芏で取れる制床が始たったので、い぀たでも雇われ瀟長で居続けるのは䌚瀟にずっおも良いこずではないず感じたした。
10幎の節目ずいうこずもあり、この機䌚に
挑戊しようず今代叞酒造を卒業し、独立したした。

 

新期は自然が豊かで、評䟡のされやすい環境

田䞭掋介の酒蔵

ヌ実際に新期に䜏んでみお、いかがですか

田䞭掋介さん元々東京に䜏んでいたんですが、䞍䟿はないですね。生掻のレベルはそんなに䞋がらないですし。むしろ東京より人が少なくお、山ず海が近くおより良いなず感じたす。本圓新期っお䞁床いいずころだなず。゚ンタヌテむンメントにしおも、自然にしおも、暮らしにしおも䜕も䞍足するこずは無いです。ただ、関東人からするず冬は少し蟛いなず思いたす笑。

人ずの亀流でいうず東京ず比べるず人口は少ないですが、その分、顔の芋える付き合いができたす。
なにか
頑匵っおいればテレビや新聞などに取り䞊げられるこずも少なくなく、そういう意味ではすごくやりがいを感じられやすく、評䟡のされやすい環境だなず思いたす。

 

䟡栌よりも䟡倀を䌝えおいくこずが倧切

ヌそもそもどうしお田䞭さんはお酒の䞖界日本酒業界に行ったんでしょうか

田䞭掋介さん元々すごい酒奜きだったんです笑サラリヌマンのころは瀟内で酒のむベントをやっおいたりもしお。お酒を奜きになった理由は、倧孊時代の芪友の家が小売酒屋で、授業終わりに行くずいいお酒がタダで飲めるずいう環境だったからです笑。

そのように普通の人よりはお酒に詳しいし奜きだったので、30歳で転職を考えおいたタむミングに同僚が玹介をしおくれたした。

 

ヌ酒蔵経営をしお倧倉だったこずはなんですか

田䞭掋介さん圓初は赀字だらけで、持ち盎すための経営が倧倉でしたね。䟡栌蚭定がおかしかったので、いくら売っおもマむナスになっおしたうんです。2006幎くらいから玔米酒しか぀くらない酒蔵になっおいお、玔米酒はコストが高いので䟡栌垯が高くなりがちなんですが、安く売っおいたんです。
なぜかずいうず、新期は普通酒や本醞造ずいった少し安い䟡栌垯のお酒もクオリティが高く人気があるので、そうした垂堎で戊うために玔米酒であっおも無理に䟡栌を䞋げお売っおいたんだず思いたす。だから売っおも売っおも赀字ずいう悲しい状況でした。

そこで、商品を党面的にリニュヌアルしお、䟡栌も真っ圓なものにしたした。ちゃんず䟡倀を䌝えれば高くおも売れるず信じおそこにメスを入れたんです。
そこからは、売れたらちゃんず利益が出るずいう圓たり前の流れができたした。それができおいなければ、瀟員だっお「どうせ売っおも赀字でしょ」ずいう気持ちになり、やる気が起きないですよね。
売れたら儲かっお、絊料も䞊がる。そういうこずを実感しおもらうずいうこずに数幎間は䞀生懞呜努めたした。

 

ヌ改善をしおから売䞊が良くなったっお実感するたでに、どれくらいの期間がかかりたしたか

田䞭掋介さん2幎くらいで安定期に入っおきた感じはありたした。利益を出しおちゃんず絊料も䞊げおいけるっお感じるたでは3幎ぐらいかかりたしたす。瀟員も元々8人くらいだったのが、2倍䜍にもなりたした。パヌト瀟員さんも含めたら4倍䜍になっおいたした。

 

ヌその経隓の䞭で過去のどんなこずが生かされたしたか

田䞭掋介さんリクルヌトグルヌプにいたずきにいろんなずころに取材に行かせおもらっおいたした。その時に話す盞手は経営局なので、経営ずしおずおも参考になる話が倚かったです。たた同僚も前向きで刺激的な人が倚くお、そんな環境にいられたこずは良かったなず思いたす。

 

日本酒業界の珟堎は亀流が盛んでオヌプンな䞖界

ヌ飲むこずが奜きだった日本酒の䞖界の䞭に入っおみお、感じるギャップはどんなこずがありたすか

田䞭掋介さん日本酒に察する固定抂念がなかったので、ギャップはそんなになかったです。匷いお蚀うならもうちょっず閉鎖的だず思っおいたしたが、実際はもっずオヌプンでしたね。技術者同士の亀流も盛んだし、経営者同士の亀流も盛んでした。

技術的なこずも隠すこずはなく、聞けば教えおもらえたしたね。新期県っお枅酒孊校ずいう酒蔵に勀めおいる人しか入れない孊校があっお、そこに入るず他のメヌカヌの若手ず䞀緒に勉匷をしお3幎間過ごすんです。そうするず暪の぀ながりはしっかりできおいきたす。

経営者同士は、「酒の陣」ずいう幎䞀回のむベントを行うにあたっお毎月のように䌚っお話しおいたら、心が通うんです。

 

新芏参入のないずころに垂堎の拡倧はない。「日本酒」に新芏参入しやすい環境の敎備が必芁

貯蔵タンクの隣にいる田䞭掋介

ヌ新期の日本酒に関しお、若い幎霢局で掻動しおいる人たちはいるんですか

田䞭掋介さんそうですね、新期の「酒の陣」なんかは比范的若めの50歳代以䞋の経営者たちが実行委員䌚を組織しお実行しおいたす。県別の日本酒ブランド調査などでいたも新期がトップにいるのは、そうした若い経営局が継続的に情報発信をしおいる賜物だず思いたす。さらに新期では「日本酒孊」ずいう新たな孊問を酒造組合・新期県・新期倧孊の産官孊で組み、日本酒を孊問暪断型で孊べる環境を぀くりたした。その卒業生は日本酒のアンバサダヌずしお党囜・䞖界ぞ矜ばたいおいっおもらうずいう取り組みです。

僕自身も、アルコヌルを摂取し始める孊生さんたちに日本酒の良さを知っおもらう機䌚を぀くっおいきたいずいう想いがあり、それはこれからの掻動の䞭で反映させおいきたいず考えおたす。

 

ヌ日本酒の業界の課題はどんなこずがありたすか

田䞭掋介さん日本酒はただただ䞖界のワむンず比べるず䜓系化できおいないので、そこは課題ですね。

醞造孊などずしお日本酒の぀くり方ずいう郚分は研究が進んでいたすけど、医孊の䞭での日本酒や経枈孊の䞭での日本酒など、そういう身近な暮らしのなかでの日本酒ずいう捉え方が匱く、そこは敎理しおいかないずいけないなっお思いたす。

ヌ田䞭さん自身のこの酒蔵でのゎヌルや想いはどんなものがありたすか

田䞭掋介さん新芏参入の無いずころに垂堎の拡倧は無いず思いたす。あずは日本は自家醞造が蚱されおいないんですが、海倖では自家醞造が結構蚱されおいお、アルコヌルに察する芪しみが党然違うんですよ。技術レベルの話しをするず、囜民党員が醞造家になれる囜ずなれない囜ずでは、技術レベルの䞊がるスピヌドが党く違うわけです。䜕幎かしたら日本酒づくりはアメリカのほうがレベルが高い時代が来おもおかしくないず思いたす。
だからこそせめお、情熱があり健党な考えを持぀人であれば誰でも日本酒づくりを行えるくらいの環境が日本には必芁なんです。

そんな䞭、ようやく今幎の4月から、茞出甚限定ですが解犁されたした。それはやっぱり垌望の光でしかないんです。そういう道ができたこずは本圓に倧きな進歩です。これから日本酒補造の新芏参入者が増えれば、業界の停滞ムヌドが払拭されお、日本酒垂堎の拡倧に確実に぀ながるず思いたす。僕も他のメヌカヌさんの垂堎を食い荒らそうなんお少しも思っおないですし、逆にみなさんがハッピヌになるような取り組みをしおいっお、同業者の方々にも認めおもらわないずいけないず思っおいたす。そうするこずではじめお今埌の新芏参入者が歓迎されお、ひいおは日本酒業界が掻性化し、再び発展フェヌズに向かっおいくのだず思いたす。



むルカのお兄さんからオヌストラリアぞ枡り、䌚瀟でサラリヌマンずしお働いおその埌日本酒の䞖界にたどり着いた田䞭掋介さんにお話を䌺いたした。日本酒業界も今埌楜しみになるようなそんな明るいお話も聞かせおいただきたした。
あなたの倢探しやラむフプランに圹立぀ヒントは芋぀かりたしたか

niigatabaseでは他にも倚皮倚様なキャリアを築く方々を玹介しおいたす。
「そんな働き方があるんだ」「そうやっお壁を乗り越えたんだ」など、あなたが倢を実珟させるためのヒントが隠れおいるかもしれたせん

田䞭掋介さん
たなか ようすけ経営者


1979幎生たれ。千葉県出身。Jタヌンで日本酒の䞖界に飛び蟌む。老舗酒蔵の経営を10幎間任されたのち、独立・起業しLAGOON BREWERY合同䌚瀟を蚭立。茞出甚日本酒補造免蚱ずその他の醞造酒補造免蚱を受け、独自の酒づくりを開始。
LAGOON BREWERY合同䌚瀟HPhttps://www.lagoon-brewery.com/

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誰かの背䞭をほんの少しだけ抌すような気持ちで、ひずりひずりにずっおの新期らしさをシェアしおいたす。

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